和食は落ち着きますね

もう何年も前のことですが、「旅籠」という料亭でお食事会をしました。上品な味付けで、参加メンバーにも好評でしたよ。

今住んでいるところからは遠いのでめったに行けませんが、また機会がありましたら行ってみたいお店ですね。

 

メニュー紹介

一月旅籠懐石
日本各地の素材をふんだんに取り入れた懐石コース。
小鉢七種 12,000円

一、数の子 菜花お浸し
一、ボタン海老と浅葱芽の黄身和え
一、山独活 ワタリガニ 蟹味噌 菊花
一、玉子カステラ 長芋梅煮 黒豆松葉打ち
一、茶振り海鼠 林檎おろし
一、鰊昆布巻き
一、鱈白子黄金揚げ 山芋餡
椀:鶉真丈 水引三つ葉 人参 早蕨 松葉柚子
造り:旬の魚二種盛り、あしらい
凌ぎ:蓮蒸し 焼き目帆立 車海老

 

旅籠懐石    3,500円

先附け:海老白煮 鴨ロース 椎茸旨煮 冬瓜美味出汁 柚子

凌ぎ:新蓮根おやき山椒ダレ 揚げ人参

お造り 旬の鮮魚2種盛り あしらい

お椀:じゃが芋と春菊の白玉 玉蜀黍の摺り流し 金時豆

強肴:和牛ロースステーキ

焼き野菜:山葵 辛子

箸休め:黒酢シャーベット

焼き物:鱸 蓼味噌焼き 杏子とクリームチーズの白扇揚 長芋梅酢漬け

煮物:新里芋饅頭 茄子旨煮 南京田舎煮生姜餡 茗荷大葉針打ち

食事:蛸と南高梅の炊き込みご飯 香の物 味噌汁

水物:季節のフルーツ やし糖添え

甘味:季節の和菓子

 

夢懐石     5,000円

先付け:水茄子と鰯の辛子和え

凌ぎ:焼き穴子の笹寿司

お椀:京生麩と車海老葛煮 新牛蒡 柚子

お造り:旬のお造り盛り合わせ

強肴:京都牛のステーキ ヤングコーン 本山葵

箸休め:黒酢シャーベット

焼き物:太刀魚と無花果の博多焼き 焼き万願寺唐辛子

煮物:冬瓜と丸茄子の含め煮 渡り蟹と三つ葉の餡かけ

食事:鱧と山椒炊き込みご飯 香の物 味噌汁

水菓子:季節のフルーツ やし糖添え

甘味:抹茶きんつば

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